东莞BRC对产品操控的要求
　　
　　产品操控
　　产品规划与开发（ BRC必定要有产品开发，此不限于新产品）
　　公司应在新产品开发时确确约束损害的指引，如过敏原的操控，玻璃制品包装，微生物危险
　　新产品和改变得到HACCP小组的同意，HACCP原理应用是产品开发的一部分。
　　批实验证产品的配方和出产工艺；配方要得到HACCP小组同意。
　　保质期测验的书面计划，记载，科学依据（无法测验时）。 如时刻紧迫可做加快测验，但要供给依据。
　　标签契合法规要求，验证产品的成份和过敏原的标识
　　配方和加工工艺的承认以满意声明要求
　　过敏原管理
　　■应对原材料中存在的或可能存在的过敏原进行评价,包含原材料规范同意，对供货商进行调查,过程中有无穿插污染，HACCP计划中应提及。
　　辨认并树立过敏源清单,包含质料,半制品，添加剂,制品.
　　书面的过敏原污染危险评价，书面的物料处理程序
　　●考虑过敏原的状况：粉末，液体，微粒。
　　●标识运用过程中可能的潜在穿插污染
　　●每一步骤均需对过敏原穿插污染进行评价
　　●减少或消除穿插污染的适用操控办法需标识
　　为有效操控过敏原，避免穿插污染，需树立书面的过敏原程序，应包含以下内容：
　　当含过敏原的物料在贮存，运用过程，包装时应做物理或时刻上的分隔。
　　转移过敏原材料时，需运用单独的或另加保护性衣物包裹。
　　出产过程中专用的设备，工器具需标识清楚
　　排产时考虑减少过敏原与非过敏原产品容器转化
　　约束空气中的含过敏原的尘埃之运动。
　　废物处理及排放操控
　　约束职工，访客，合约商等带食物进入车间内
　　返工程序及返工品的操控
　　无法避免过敏原污染的警示声明，契合国家法律或行业要求之规则。
　　当产品作出声明某种食物适用于食物过敏者时，须对出产工艺验证并记载。
　　清洁办法承认，清洁东西/设备的标识或清洁
　　过敏原认识和程序的培训
　　发动、换产及更换包装材料批号的查看保证标识正确。换产前要有查看表
　　身份保留物料的产品、状况和声明
　　当声明有转基因产品、无盐、素食、低糖等事项时. 需验证每批质料的状况并记载。
　　保留采购记载，质料运用记载和包装记载。每6个月查看物料平衡并记载。
　　记载出产过程和潜在的污染或失去的身份
　　产品包装
　　产品包装应契合产品的预定用处,并保持恰当的贮存条件,以减低污染和变质的危险.
　　包装材料供货商须了解影响包装材料适用的食品特性，如高脂肪、PH，微波炉
　　加热），要有合格证或其它依据
　　在恰当的情况下,包装材料应与原材料和制品分开寄存.剩余包装材料的保护和标
　　识，报废包装材料的隔离，出产班次暂停时需收拉。
　　公司购买的产品触摸内衬恰当着色，搞撕裂
　　产品查验与实验室测验
　　产品查验及测验
　　涵盖产品和加工环境的测验计划，办法，频率和限值有书面的规则
　　测验与查验成果应记载,并定时趋势分析，必要时采纳办法.
　　继续的保质期评价体系,基于危险，包含微生物和感官及化学要素，记载和成果确
　　认显示在产品上的保质期.
　　实验室测验
　　致病菌须外包或在彻底与出产区域隔离的内部实验室进行。
　　■如惯常测验实验室在出产现场,则在位置规划操作上应消除对产品安全的潜在风
　　险,需考虑以下方面:
　　●排水与通风体系规划与操作
　　●收支安全操控
　　●实验室人员活动
　　●防护性衣服
　　●获取样品的途径
　　●实验室废物处理
　　与外部实验室应取得实验室认可,或按ISO  17025的原理行操作.非认可办法的书面理由。
　　■除满意5.5.2.3规则外,还应具有程序,保证实验成果的可靠性.
　　●认可办法
　　●文件化的测验程序
　　●人员资格及培训,具有能力做分析工作
　　●对比测验成果的精确性
　　●仪器/设备须校准
　　产品放行
　　公司应保证在完结一切发贷程序前不予放行.
　　确认放行须在完结一切放行规范和授权后施行。