海南HACCP认证实施程序
海南HACCP认证过程中,使用微生物标准,是进行关键控制监测最有效的方法。关键控制点监测 也可用物理、化学及感官评估等方法来完成。
微生物的危害)进行确定,并评价其相对的危害性,提出预防的措施。
关键控制点要少于6个。一旦被确定为关键控制点则都要照例进行监测。所以说,关键控制点的选择是 HACCP系统的主要部分。
时间、温度、水份活度(a.)、PH值、可滴定酸盐的浓度、防腐剂含量、有机氯浓度等。
CCPS检测的结果都要进行认真记录、存档,便于今后对可能出现的事故进行分析鉴定。
及建议在CCPS超出管制标准期间所生产的产品如何处理。
物检测是最为有效的确认指标,但微生物检测法通常不直接用来检测CCPS。有效性确认可以是厂家自查或 请政府检测机构来完成。
|