HACCP认证和其他的认证有些不同，作为要害点损害分析的认证，每当有影响损害分析或许HACCP方案发生改变的时分，HACCP的认证也是需求从头评价的。

下面是改动包含的方面：一、改动或许添加新的成分二、修正配方三、在进程中添加了新的设备或许新的包装四、生产进程改动成全新的五、顾客的群体和方法改动了。以上的几条是HACCP认证时需求留意的地方！

HACCP认证的验证和评定一般是需求进行整个食品安全系统的完整检查，用来验证HACCP方案是否遵从了书面的要求！每年的查验和评定需求提前预备编写从头验证的方案！熟悉新的法律法规和要求改变。因此，也需求企业把这些更正的部分纳入新的HACCP认证方案中！

HACCP认证中需求进行文件评定，主要是多HACCP方案、SSOP和相关前提方案进行验证核查精性。仔细阅读每个方案，并承认这些方案对企业当前的操作和实践进的总结是否正确。保证一切流程图与损害分析相关。

工艺流程图表示从接收原材料到制品运输的整个生产进程。必须留意不要忽视进程的任何一部分，如返工、产品返回或辅佐投入，例如水、冰和空气。

2、现场查验

需进行工厂审阅，以验证是否严格遵守HACCP方案和记载。

3、记载评定

对CCP记载，SSOP记载，PRP记载和纠正办法记载进行彻底检查。验证书面方案和记载是否合规。查看产品一切检测成果，包含产品制品检测（内测、委外检测、官方抽检）、食品接触外表检测和环境检测等，这些成果作为验证进程的一部分，反映损害是否得到有用的操控。

4、支撑性文件

完结一切CCP和要害操作参数的决议方案文件的填写。这些文档是HACCP方案的支撑性文档的一部分。决议方案文件能够获取建立HACCP方案的进程，包含用于辨认损害、建立CCP和要害限值确定的证据。在决议方案文件中还应对相关的科学或监控支撑文件进行概述，以便进行验证。

5、从头评价报告

进行有用的HACCP从头评价还需对文件进行从头评价，制定评价报告，内容应包含对进程的总结以及对任何后续更改的从头评价。保证验证作业表对CCP进行总结。包含要害限值和操作参数，以及工厂的具体目标。

6、验证人

从头评价能够由内部人员完结，但是，企业好每年至少请三方完结一次HACCP方案从头评价。这有助于保证完结一切步骤并记载。不同的视角或许会辨认出一些重要的问题。这种做法或许有助于企业避免食源性疾病迸发，重大召回事情和监管不合格等问题。