1.在基础设施方面

1.1存在的问题 由于各种原因，许多小型食品企业的周围环境存在化工企业、有的旁边还有养殖场；厂房布局没有考虑锅炉房的情况、卫生间的要求、车间门开启方向、生活区的布局要求等，如有的屠宰场甚至只设计了一个大门，这都是在最初的设计时没有综合考虑；车间布局没有考虑人流、物流、气流、水流以及产品加工所需的生产工艺等情况所造成的交叉污染；车间地面、墙壁、窗户的建筑材料不符合食品卫生要求的材料；加工设备器具的材质特别是直接接触食品的材质不是食品级不锈钢，如刀片、操作台面等易生锈和结垢，不易清洗。这些不能满足食品卫生基本的要求，不能满足GB14881-94食品企业通用卫生规范以及相应食品厂的卫生规范或GMP的要求，但是这类企业均持有有效的食品卫生许可证。

1.2改进措施建议

1）但是随着国家QS认证逐步推进，许多中小食品企业硬件开始有所改善，这是推行QS认证，所看到可喜的一方面。

2）同时需要卫生监督部门发放卫生许可证时应加严控制。毕竟食品安全管理体系审核员不是法律法规符合的审查。

3）企业在最初工厂的设计、布局时需要综合进行考虑，最好有专业人员参与其中，能够比较有效避免许多弯路，提高企业食品安全管理体系的有效性和食品安全的保证能力。

4）审核员对于不能满足基本要求的企业应当等待企业进行有效改进后方可进入现场审核，认证公司在前期的合同评审时需要充分收集相应的有效资料进行评估。

5）企业需要进行投资，改建企业不适宜的地方以满足有关法律法规的要求